Bärlauchpesto Pasta mit Salsiccia
Dieses Pesto aus Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, wird dich mit seiner leicht scharfen Knoblauchnote begeistern. Die würzige Salsiccia ist das i-Tüpfelchen.
Zutaten
Für das Bärlauchpesto
- 1 Bund Bärlauch
- 50 g Pecorino Alternativ Parmesan, mit Pecorino schmeckt es aber spannender.
- 40 g Pinienkerne
- 150 ml Olivenöl
- 1 TL Meersalz
Für die Pasta
- 400 g Pasta
- 300 g Salsiccia
- Pflanzenöl
Anleitungen
Bärlauchpesto zubereiten
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten.
- Pecorino grob reiben.
- Bärlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
- Pinienkerne in einer Küchenmaschine (Häcksler) zerkleinern.
- Nun Parmesan, Bärlauch, Salz und Olivenöl hinzugeben und fein häckseln.
- Je nach gewünschter Konsistenz, kannst du noch mehr Olivenöl hinzuegebn.
Pasta zubereiten
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Währenddessen Salsiccia aus der Pelle holen und grob zerkleinern.
- Die Nudeln in das kochende gesalzene Wasser geben und nach Packungsanleitung kochen.
- In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl auf hoher Stufe erhitzen und die Salsiccia hineingeben und schön knusprig braten. Anschließend Hitze reduzieren und eine Kelle des Pastawassers hinzugeben.
- Noch eine Kelle des Wassers in einer Tasse aufbewahren und die Nudeln abgießen (nicht abschrecken!).
- Die Pasta sowie Pesto in die Pfanne zur Salsciccia geben und unterrühren.
- Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Pastawasser hinzugeben. Lass es dir schmecken!
Notizen
Du kannst das Rezept natürlich auch ohne Salsiccia nachkochen oder benutzt das Pesto für ein ganz anderes Gericht. In einem Schraubglas und mit Olivenöl bedeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank mehrere Tage.