Pistazien Muffins
Dieses Pistazien Muffin Rezept ist ganz einfach, hat aber ein unfassbar leckeres Ergebnis: Leicht knusprige Muffins mit kräftigem Pistaziengeschmack, angenehmer Süße durch weiße Schokolade und einem flüssigen Kern als Krönung.
Zutaten
- 500 g Ungesalzene Pistazien mit Schale
- 300 g Weiße Schokolade
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl Typ 405
- 4 Eier
- 1/2 Packung Backpulver
- Puderzucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen mit einem Blech in der Mitte auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Pistazien schälen und in einem Mixer ganz fein zerkleinern.
- Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbade schmelzen und gelegentlich umrühren (Wasserbad: Einen kleinen Topf mit zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine Metallschüssel darauf stellen, die das Wasser nicht berührt.)
- Eier und Zucker mit einem Handmixer oder dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Schokoladen-Buttermischung unter rühren hinzugeben.
- Nun noch Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Pistazienpulver unterrühren (Prise Salz: Mit Daumen und Zeigefinger ein mal Salz aus dem Salzbehälter nehmen und hinzugeben).
- Muffinform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, damit sich die Muffins nach dem Backen lösen.
- Teig in die Muffinform geben, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Nun für 10 bis 12 Minuten backen. Die Muffins sollen goldbraun aber innen noch weich sein.
- Muffins aus dem Ofen nehmen, für ein paar Minuten abkühlen lassen und dann aus der Muffinform stürzen.
- Muffins mit Puderzucker bestreuen und servieren.
